Пришла пора всякой разной витаминной зелени, и надо использовать это время, чтобы пополнить организм необходимыми витаминами и минералами. Очень много специалистов по питанию шпинат ставят на первое место  среди овощей по полезности. Предлагаем приготовить очень нежный, легкий суп-пюре  со шпинатом. Он получается не только вкусным и полезным, но еще и очень красивым.

Ингредиенты:

Шпинат —  2 пучка (около 200 г)
Картофель – 3 средних штуки
Лук репчатый –  1 штука
Чеснок  молодой – 2 побега (или 2 зубчика обычного чеснока)
Сливки 10-процентные – 200 мл
Масло сливочное — 2 столовые ложки
Пармезан или другой твердый сыр — 30 грамм (для подачи)
Перец черный молотый
Соль

Приготовление:

1. Первым делом необходимо очистить картофель, нарезать его четвертинками или кусочками поменьше, залить водой так, чтобы она покрывала картофель приблизительно на сантиметр и поставить варить до готовности. В процессе варки картофель необходимо посолить. Кстати, картофель можно заменить молодыми кабачками.
2. Пока варится картофель, готовим другие овощи. Репчатый лук необходимо почистить, нарезать полукольцами, выложить на сковородку со сливочным масло и обжарить до мягкости.
3. Чеснок нарезать и отправить в сковородку к луку. Перемешать и прогреть буквально пару минут.
4. Предварительно помытый и обсушенный на дуршлаге шпинат нарезать крупными кусками и тоже добавить в сковородку. Кстати, если шпинат предварительно не прогреть в масле, то суп может приобрести не очень красивый серый оттенок.
5. Прогреть шпинат необходимо буквально 3-4 минуты. Главное, чтобы зелень уменьшилась в объеме.  Первоначально у меня была полная сковородка, а вот что получилось в остатке.
6. Массу солим, перчим по вкусу, перекладываем в блендер. В это время сварился картофель, его тоже отправляем в блендер. Измельчаем массу, постепенно добавляя бульон, в котором варилась картошка, доводя суп до консистенции чуть гуще желаемой.
7. Пюрированную массу снова перекладываем в кастрюлю, добавляем сливки, доводим суп до кипения, при необходимости досаливаем.
8. Готовый суп лучше подавать сразу же, посыпая в тарелке тертым пармезаном или другим твердым сыром.  Очень вкусно подать к такому супу гренки.

Приятного аппетита!