салат из запеченных овощей

Рецепт: Салат из запеченных овощей (баклажан, перец, помидоры)

Салат из запеченных овощей — прекрасный осенний салат. Запеченные овощи идеально подходят для диетического питания. Запекать можно как в духовке, так и на гриле. Такой салат также может быть прекрасным  вариантом для пикника, где можно овощи запечь на решетке. Правда в этом случае баклажан и перец лучше разрезать на пластины. Мы же предлагаем вам приготовить домашний вариант салата  с запеченными овощами в духовке.

Ингредиенты:

салат из запеченных овощейБаклажан — 2 шт.
Перец болгарский  — 2 шт.
Помидоры —  2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Базилик — пару веточек
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
Мед — ½ чайной ложки
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Овощи моем,  выкладываем на противень и ставим в духовку при температуре 200 градусов для запекания. Помидоры и перец запекаются быстрее — 20-25 минут, баклажаны  — минут 40.салат из запеченных овощей
  2. Для того, чтобы легко снять с овощей кожицу, помидоры и перец кладем в полиэтиленовый пакет и даем овощам «пропотеть».салат из запеченных овощей
  3. Через несколько минут овощи вынимаем из пакета, с помидоров снимаем кожицу, нарезаем их и складываем в салатник. Кстати, помидоры лучше брать плотные, мясистые, тогда из них выделится меньше сока. Но даже если у вас помидоры были мягкими и при нарезании они превратились в соус, ничего страшного, вкус салата от этого не пострадает.
  4. С перца также снимаем кожицу, удаляем семенные коробки и нарезаем соломкой. Отправляем в салатник к помидорам.салат из запеченных овощей
  5. Как только баклажаны станут мягкими, вынимаем их из духовки, даем немножко остыть, чтобы можно было с ними работать, также очищаем кожицу, нарезаем и добавляем в салатник.салат из запеченных овощей
  6. Делаем заправку. В пиалке смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, мед, добавляем измельченный чеснок, хорошо взбиваем ложкой или, еще лучше, венчиком. Заправляем салат, солим, перчим и аккуратно перемешиваем.салат из запеченных овощей
  7. Базилик, или другую зелень, например, укроп или петрушку моем, просушиваем и мелко нарезаем. Присыпаем салат сверху.  салат из запеченных овощей
  8. Подаем салат теплым. Но холодным он тоже будет не менее вкусным. Если останется, правда.салат из запеченных овощей

Приятного аппетита!

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!