Фото:  Тушенный кролик с тыквой готов!

Рецепт: Кролик тушеный с тыквой

Так и хочется сказать: «Кролик – это не только ценный мех…». Конечно же, не только мех, а еще и очень полезное, диетическое, низкокалорийное, легко усвояемое мясо, которое по витаминному и минеральному составу превосходит все остальные виды. Мясо кролика ценится за высокое содержание белков при незначительном содержании жиров и холестерина. Белка в мясе кролика больше чем в телятине, свинине или баранине, а жиров при этом меньше. Белки крольчатины усваиваются на 90%, в то время как белки говядины – всего на 60%. Его регулярное употребление нормализует обмен жиров и белков. Поэтому мясо кролика незаменимо в диетическом питании.

А в сочетании с тыквой – это вдвойне полезный продукт. Приступим.

Ингредиенты: 

Фото: Основные ингредиенты
Фото: Основные ингредиенты

Мясо кролика – 1 кг
Тыква   – 0,5 кг
Лук  – 1 шт.
Помидоры – 2 шт. (у меня четыре маленьких)
Чеснок – 3-4 зубчика
Сметана – 1 ст. ложка
Оливковое (или другое растительное) масло — 1 ст. ложка
Лимон – 1 шт.
Вода – 0,5 л

Розмарин  — 1 маленькая веточка свежего или 1 ч. ложка сухого
Базилик сухой – 1 ч. ложка
Карри – 1 ч. ложка
Черный молотый перец
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тушку кролика очистить от пленок, если есть необходимость – жира, порезать на порционные куски, залить водой, выжать сок из половины лимона (можна заменить уксусом), оставить на полчаса, после чего хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Лук порезать полукольцами, 2 зубчика чеснока измельчить (остальной чеснок понадобится позже), спассеровать на растительном масле в толстостенной кастрюле до мягкости.
  3. С помидоров снять кожицу, нарезать небольшими дольками или натереть на терке, добавить к луку, продолжать тушить до мягкости помидоров.
  4. Нарезанную кубиками тыкву добавить к луку и помидорам, перемешать, накрыть крышкой, тушить на маленьком огне до мягкости тыквы.
  5. Подготовленные куски мяса посолить, поперчить, положить сверху на соус, залить кипятком, тушить под крышкой 30 мин.
  6. Добавить оставшийся чеснок, специи, ложку сметаны или сливок, выжать сок из второй половины лимона и тушить до готовности мяса.  

    Фото:  Тушенный кролик с тыквой готов!
    Фото: Тушенный кролик с тыквой готов!

Приятного аппетита!

 

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!