1

Какие 12 постных блюд приготовить в Святвечер?

Cвятвечером православные называют вечер накануне Рождества Христового, одного из наиболее почитаемых христианских праздников. По традиции, с появлением первой вечерней звезды на небе,  вся семья собиралась за ужином.

На  столе обязательно должны присутствовать 12 блюд. Все блюда готовятся постные, ведь Святвечер приходится на последний день Поста. Традиция поститься до первой звезды связана с преданием о пявлении Вифлеемской звезды, возвестившей о рождении Христа.

 

Обязательными атрибутами Святвечера являются кутья и узвар. Кутья – это ритуальное блюдо, приготовленное  из зерен пшеницы или ячменя с медом. Это первая Кутья в рождественско-новогоднем цикле праздников. И называют ее Богатой, ведь вместе с ней подают еще 11 блюд. В канун Старого нового года  — Щедрая Кутья, а в канун Крещения – Голодная.

Фото: Рождественская кутья
Фото: Рождественская кутья

Зерна для кутьи сначала вымачивали в воде, затем толкли в ступе, сушили, и снова толкли, чтобы окончательно очистить от шелухи.  Сейчас очень часто кутью готовят из риса, что намного облегчает задачу.  Сваренную кашу щедро заправляли медом. Ведь по преданию в прошлом хозяин дома подбрасывал ложку кутьи к потолку, и чем больше ее прилипнет, тем лучше будет вестись хозяйство и обильнее будет будущий урожай. Кроме меда в кутью добавляют перетертый мак, дробленые орехи, распаренный изюм. Можно добавить и другие сухофрукты.

Узвар – это компот из сухофруктов, который готовится вместе с кутьей. Сухофрукты можно взять любые, но в классическом варианте обязательны сушеные яблоки и груш, часто с добавлением вишни. Приблизительные пропорции – 100 г  сухофруктов на 1 литр воды. Перед приготовлением сухофрукты хорошо промывают теплой водой, заливают холодной водой и дают закипеть. Если кроме яблок и груш используются другие сухофрукты, их добавляют после закипания, доводят снова до кипения. Готовый узвар необходимо оставить настаиваться под крышкой не менее 4 часов. При необходимости в уже готовый узвар добавляются мед или сахар.

Кроме ритуальных узвара и кутьи на Святвечер готовили традиционно борщ, рыбу, грибы, вареники с различными постными начинками, картошку и другие постные блюда.

1Если же вы хотите соблюсти традиции, но приготовить что-нибудь оригинальное, предлагаем вместо борща приготовить томатный суп с фасолью  – простой в приготовлении, но очень вкусный и очень питательный.

Из закусок можно приготовить оригинальный  фасолевый паштет с зеленым соусом. Готовится просто, результат вкусный, а польза огромная. Не забудьте только заранее подготовить фасоль.

Фото: Брокколи по-корейски
Фото: Брокколи по-корейски

Наверное необходимо приготовить и салатики. Например, брокколи по-корейски. Эта остренькая овощная закуска очень хорошо подойдет и на следующий день к запеченному мясу, так что готовьте побольше.

Или же приготовьте оригинальный свекольный салат со смородиновым соусом,  благодаря которому  такой знакомый с детства продукт, воспринимается совсем иначе и имеет очень изысканный вкус.

Еще один очень полезный салат – это витаминный салат с сельдереем. Сельдерей идеально сочетается с морковью и яблоками. Поэтому предлагаем приготовить чудотворный витаминный коктейль — салат с сельдереем, морковью и яблоками. Кроме того, такой салат низкокалорийный, а значит подойдет тем, кто следит за фигурой. Из предложенной рецептуры не добавляйте пармезан, и салат получится постным.

8
Фото: Перловка с грибами

А в качестве основного блюда рекомендуем приготовить перловку с грибами в горшочках. Отличный вариант, чтобы разнообразить постное меню.

В качестве низкокалорийного дополнительного блюда подойдет спаржевая фасоль с креветками. Опять же, сыр, предусмотренный в рецепте, не добавляйте

Ну, и  куда же без рыбных блюд. Отличный вариант – традиционный хек, тушеный с овощами в томатном соке.

Ну, а запеченный целиком толстолобик с морковной начинкой станет настоящим украшением стола.

Фото: Яблоки запеченные с медом и корицей
Фото: Яблоки запеченные с медом и корицей

Осталось придумать что-нибудь на десерт. Пожалуй, яблоки, запеченные с медом и корицей идеально подойдут.

Ну вот, меню сформировано. Включайте фантазию и привносите в рецепты что-то свое. Главное, чтобы все было приготовлено с любовью. Вкусных и уютных праздников вам!

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!