диетический оливье рецепт

Рецепт: Диетический оливье

Если вы уже погрузились в Новогоднюю суматоху и мысленно составляете меню для праздничного стола, самое время задуматься о том, как сделать его более диетическим и легким. И если вы не представляете свой новогодний стол без традиционного оливье, то давайте хотя бы попытаемся сделать его менее калорийным и более полезным, приготовив диетический оливье. Самое важное в любом салате — это заправка. В случае с оливье — это очень калорийный и очень не полезный майонез. Его мы заменим нежирной сметаной или йогуртом. Калорийный картофель заменим сельдереем. Ну, и еще одно правило оливье — никакой колбасы, только мясо. Это может быть курица, мне с куриным филе больше всего нравится, или же телятина или нежирная свинина.

Ингредиенты:

диетический оливье рецептКуриное филе  —   1 штука, около 300 грамм
Сельдерей — 200 грамм
Яйца куриные  — 3 штуки
Морковь — 1 штука
Горошек зеленый замороженный — 200 грамм
Огурцы соленые — 3 штуки (небольшие)
Йогурт натуральный (или сметана)   — 200 грамм
Горчица французская  — 1 столовая ложка
Лимонный сок — 1-2 столовые ложки
Соль
Черный молотый перец

Приготовление:

  1. Куриное филе промываем и отвариваем до готовности. Чтобы мясо получалось сочным, его необходимо опускать в кипящую воду. В воду можно добавить лавровый лист, душистый перец. Готовое мясо немного охлаждаем и нарезаем.диетический оливье рецепт
  2. Сельдерей очищаем от кожуры, нарезаем сразу на кусочки как для салата и тоже отвариваем. Кстати, его можно отварить вместе с мясом, добавив его попозже, а потом просто откинуть на сито, чтобы стекла вода.диетический оливье рецепт
  3. Яйца сварить вкрутую. Для этого их помещаем в кастрюлю с холодной водой и варим 7-8 минут с момента закипания. После этого сливаем воду и заливаем яйца холодной водой. Очищаем от скорлупы. У двух яиц отделяем белки от желтков, желтки отставляем в сторону, два белка и третье яйцо нарезаем.диетический оливье рецепт
  4. Морковь тоже отвариваем, даем остыть, снимаем кожицу и нарезаем.диетический оливье рецепт
  5. Горошек просто размораживаем, если он предварительно отваренный, можно просто обдать кипятком. Если же он предварительно не отваривался, то его необходимо отварить  до мягкости.диетический оливье рецепт
  6. Нарезаем огурцы. Добавляем  в салатник к остальным ингредиентам.диетический оливье рецепт
  7. Готовим соус. Оставшиеся желтки растереть с ложкой горчицы, добавляем йогурт или нежирную сметану, выдавливаем сок из половины лимона, добавляем соль, перец и слегка взбиваем до однородной консистенции.диетический оливье рецептдиетический оливье рецепт
  8. Заправляем салат нашим соусом, досаливаем при необходимости.  диетический оливье рецепт

Приятного аппетита!

Отправить ответ

2 Комментарий на "Рецепт: Диетический оливье"


Гость
Елена
8 месяцев 29 дней назад

Имеется в виду корень сельдерея? А можно использовать стебель? у нас корня не сыщешь