заправка для салата

Чем заправить салат?

Соус, или заправка, являются главной составляющей успеха салата. Ведь именно благодаря заправке все ингредиенты могут быть или гармонично объединены, или, наоборот, разъединены.

Все заправки для салатов условно можно разбить на несколько групп — заправки на основе масла и уксуса, так называемые заправки винегрет, кисломолочные заправки (на основе йогурта, сметаны и т. д.), майонезные. Конечно же, этот перечень может быть не полным, ведь салатных заправок существует огромное количество. Все зависит от фантазии.

Заправка винегрет

Заправка или соус винегрет готовится на основе масла и уксуса и имеет сотни вариаций. Еще ее называют французской за особую элегантность. Она идеально подходит для салатов из свежих овощей и зелени. Традиционно при приготовлении соуса винегрет придерживаются пропорции 3 к 1, то есть на три части масла, берется одна часть уксуса. К основным ингредиентам обязательно добавляются соль и перец, по желанию — различные добавки (мед, соевый соус, кунжутное семя, чеснок, сухие травы и др.). Все составляющие смешиваются до однородности. Делать это можно венчиком или блендером, желательно в стеклянной или другой неокисляющейся посуде. Самый простой способ — все сложить в стеклянную банку, накрыть крышкой и тщательно взболтать. Заправка для салата

Вот несколько примеров такой заправки:

Классическая заправка винегрет

Оливковое масло — 3 ст. ложки
Винный уксус — 1 ст. ложка
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Горчичная заправка

Оливковое масло — ¾ стакана
Винный уксус — ¼ стакана
Горчица дижонская — 1 ст. ложка
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Лимонная заправка

Оливковое масло — 3 ст. ложки
Лимонный сок — 3 ст. ложки
Чеснок (мелко рубленный) — 2 зубчика
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Заправка с бальзамическим уксусом и медом

Оливковое масло — 3 ст. ложки
Бальзамический уксус —1 ст. ложка
Мед — ½ ч. ложки
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Кунжутная заправка

Оливковое масло — 3 ст. ложки
Винный уксус —1 ст. ложка
Мед — ½ ч. ложки
Имбирь тертый — ½ ч. ложки
Горчица — ½ ч. ложки
Семя кунжута — 1 ст.л.
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Заправки на основе кисломолочных продуктов

Такие заправки готовятся на основе йогурта, сметаны, кефира, часто с дополнением зелени, острых продуктов (хрен, чеснок, горчица, аджика), ярких солоноватых ингредиентов (соленые огурцы, оливки, вяленые помидоры). Иногда в состав таких заправок добавляют масло. Такие заправки также нужно тщательно перемешать и дать минут 10-20 постоять перед употреблением, чтобы все ингредиенты соединились в едином вкусе. Их чаще используют в более плотных салатах, с вареными овощами, мясными ингредиентами. Но в салатах со свежими овощами и зеленью они тоже окажутся кстати.заправка для салата сметана

Сметанная заправка с горчицей и хреном

Сметана нежирная — 1 стакан
Горчица — ½ ч.л.
Хрен — ½ ч.л.
Паприка молотая — ¼ ч.л.
Сахар — ¼ ч.л.
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Йогуртовая заправка

Йогурт натуральный — 1 стакан
Горчица — 1 ч.л.
Лимонный сок — 2 ст.л.
Масло подсолнечное — 2 ст.л.
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Кефирная заправка с медом и горчицей

Кефир — 1 стакан
Мед — 1 ч.л.
Горчица — 1 ч.л.
Яблочный уксус — ½ ст.л.
Чеснок измельченный — 2 зубчика
Соль — по вкусу

Майонезные

Если вы являетесь поклонником майонеза и никак не можете от него отказаться, то хотя бы откажитесь от майонеза из магазина, в котором только калории, и никакой пользы. Проще простого приготовить майонез дома — в блендере из натуральных продуктов.домашний майонез

Необходимые ингредиенты для домашнего майонеза:

яйцо куриное — 1 шт.
масло подсолнечное рафинированное — 160 мл
горчица — ½ чайной ложки
соль — ½ чайной ложки
сахар — ½ чайной ложки
сок лимона — 1 столовая ложка.

Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Разбейте в чашу блендера яйцо, добавьте горчицу, сахар, соль, и четверть масла. Взбивайте все вместе, пока смесь хорошо не перемешается. Затем тонкой струйкой влейте еще половину масла и лимонный сок и продолжайте взбивать еще около минуты. Оставшуюся половину масла начинайте добавлять по столовой ложке, постоянно взбивая, до тех пор, пока смесь не загустеет.

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!