булгур с грибами рецепт

Рецепт: Булгур с грибами

Булгур — это крупа из зерен пшеницы твердых сортов, прошедших термическую обработку кипятком и потом высушенных. Обычно их очищают от отрубей и дробят до нужного размера.

Несмотря на то, что булгур известен с библейских времен, у нас он не настолько распространен, как, например гречка, рис или же обычная пшеничная крупа. А вот и зря, ведь булгур богат на железо, калий, витамины, фолиевую кислоту и, особенно, клетчатку. Отварной булгур содержит в 1,5 раза больше клетчатки, чем гречка, и в 11 раз больше, чем рис. Крупа оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, способствует снижению жиров и уменьшению сахара в крови.  Сложные углеводы, которые содержатся в составе крупы, медленно усваиваются, поэтому не наносят ущерб фигуре.

Булгур отлично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами,  овощами и грибами. В то же время, плохо сочетается с сухофруками, паприкой и томатной пастой.

Но прежде, чем готовить булгур, необходимо знать некоторые особенности приготовления. Булгур обычно готовится путём предварительного обжаривания на масле с дальнейшей кратковременной варкой. По  поводу того, нужно ли промывать крупу перед приготовлением на кулинарных сайтах идут горячие дискуссии. Мой совет, читайте рекомендации производителя на упаковке. Для приготовления каши из булгура используют посуду с толстым дном,    идеальные пропорции крупы и воды 1:2.

Ингредиенты:

булгур с грибами рецептБулгур  — 1 стакан
Шампиньоны —  400 грамм
Лук репчатый —  1 крупная луковица
Масло растительное (для жарки грибов)—  2 столовые ложки
Вода — 2 стакана
Растительное масло — 1-2 столовые ложки для жарки грибов
Петрушка — несколько веточек
Соль
Черный молотый перец

Приготовление:

  1. Лук режем на четыре части и нарезаем тонкими полосками.булгур с грибами рецепт
  2. Берем толстостенную кастрюлю или  сковородку, отлично подойдет вок. У меня толстостенная жаропрочная керамическая кастрюлька.
  3. Шампиньоны моем, промокаем салфеткой и тонко нарезаем.булгур с грибами рецепт
  4. Наливаем в посудину масло, и когда оно прогреется добавляем лук. Обжариваем его до прозрачности.булгур с грибами рецепт
  5. Добавляем нарезанные грибы. Обжариваем помешивая, пока грибы не выделят сок.  булгур с грибами рецепт
  6. Добавляем булгур, перемешиваем и обжариваем все вместе еще минут 5.   У меня на упаковке булгура написано, что крупу необходимо промыть, я так и сделала.булгур с грибами рецепт
  7. Вливаем в кастрюлю 2 стакана воды, солим, перчим по вкусу.булгур с грибами рецепт
  8. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 15 до готовности.булгур с грибами рецепт
  9. При подаче посыпаем зеленью петрущки. У меня, кстати, замороженная.булгур с грибами рецепт

Приятного аппетита!

 

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!